Para o bolinho:

• 300g de batata Asterix cozidas
• 200g de Carne de Siri Desfiada e limpa
• 80g de cebola cortada em cubos pequenos (bronoise)
• Raspas de Meio limão siciliano
• 1 Colher de Sopa de Mostarda Djon Maille
• 30g Salsinha Picada
• 30g Cebollete Picada
• Pimenta do Reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 ovo inteiro batido (para empanar)
• 100g de Farinha Panko (para empanar)

Modo de Preparo

Com as batatas cozidas, faça um purê. Misture todos os ingredientes e faça o bolinho em formato desejado.
Passe pelo ovo batido e em seguida pela farinha. Frite a 180ºC por cinco minutos.

Para o Tomate Confit:

• 4 tomates maduros
• 100ml de Azeite Extravirgem
• 30g de Açúcar
• Tomilho Fresco a gosto
• Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo
Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Tempere e deixe assar por 45 minutos a 150ºC.

Para a maionese de Tabasco:

• 15g de tabasco Sweet&Spicy
• 1 gema de ovo
• 300ml de óleo de canola
• 30g de mostarda Djon Maille
• Q/B Sal

Modo de Preparo
No liquidificador misture a gema, a mostarda e adicione óleo aos poucos. Tempere com sal e pimenta tabasco

Rendimento: 4 porções.

Receita: Chef Felipe Mirasierras.