Ingredientes

Massa

• 50 g de manteiga
• 1 ½ xícara (chá) de leite morno
• 2 tabletes de fermento biológico
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 500 g de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o leite morno e dissolva o fermento. Junte o ovo ligeiramente batido, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo, trabalhando a massa até ficar homogênea. Divida a massa em três partes iguais, faça bolas, cubra com um pano de prato e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume. Com um rolo, abra a massa em discos de aproximadamente 30 cm de diâmetro, coloque cada disco em uma assadeira própria para pizza, espalhe um pouco de molho e asse no forno preaquecido a 180o por aproximadamente 20 minutos.

Recheio

• 600 g de costela sem osso cortada em cubos grandes
• sal e pimenta-do-reino
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos grandes
• azeitona verde cortada em rodelas a gosto
• 200 g de Catupiry

Modo de preparo

Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, a cebola, o alho, o vinagre e a folha de louro. Deixe marinando por 30 minutos. Em panela de pressão, aqueça o azeite, sele a carne de todos os lados. Junte os ingredientes da marinada, refogue bem, cubra a carne com água e deixe cozinhar na pressão por 1 hora. Desligue o fogo, abra a panela e verifique se a carne está macia. Se necessário, acrescente mais água quente. Junte o tomate, a azeitona e ajuste o sal, se preciso. Deixe esfriar. Desfie a carne e retire a folha de louro. Espalhe a carne sobre cada disco de pizza pré-assado, coloque o Catupiry e leve ao forno pré-aquecido a 200o até o Catupiry derreter.

Rendimento: 6 porções por disco

Tempo de preparo: 60’

Grau de dificuldade: difícil

Receita: Friboi