Ingredientes

• 4 filés de frango à milanesa
• 1 cebola roxa picada
• 2 colheres (sopa) de estragão fresco e picado
• 1 ramo de tomilho
• 1 folha de louro
• ½ cálice de vinagre branco
• ½ cálice de vinho branco
• 1 colher (chá) de chá de café solúvel 3 Corações
• 2 gemas
• 100 gr de manteiga gelada
• 1 limão siciliano
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Misture a cebola, metade do estragão, tomilho, louro, sal e pimenta com os cálices de vinagre e vinho brancos. Cozinhe  em fogo baixo e deixe que o líquido reduza a uma colher (sopa). Peneire e reserve até esfriar. Depois, coloque o líquido num bowl, adicione as gemas e bata. Cozinhe em banho Maria. Acrescente a manteiga e bata até formar um molho consistente, parecido com uma maionese. Retire do banho Maria e adicione limão. Adicione o restante do estragão e o café solúvel 3 Corações.  Para completar, espalhe o molho por cima do filé de frango a milanesa. 

Dica: Retire o molho do banho Maria logo que ele atingir o ponto da maionese. Caso contrário, ele pode desandar.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Receita: Stela Morato para a 3corações