Utilizado no preparo de pães, bolos e biscoitos. Faz crescer a massa e seu aroma desaparece no forno sem deixar sabor. O Bicarbonato de Amônio é o agente de crescimento preferido na produção de biscoitos e crackers porque ele aumenta a expansão dos biscoitos e ajuda a formar um aspecto mais uniforme.
Pode ser usado em combinação com outros sistemas de fermentos químicos para modificar o aspecto e o paladar do produto.
Coment�rios
Andrea Trevisi em 10/02/2016 �s 01:37
Boa noite,
Gostaria de comprar meio kg/1 kg de bicarbonato de amônio e meio kg/1 kg de bicarbonato de sódio. Vou precisar deles até sabado dia 13 de fevereiro. Como posso fazer?
Utilizado no preparo de pães, bolos e biscoitos. Faz crescer a massa e seu aroma desaparece no forno sem deixar sabor. O Bicarbonato de Amônio é o agente de crescimento preferido na produção de biscoitos e crackers porque ele aumenta a expansão dos biscoitos e ajuda a formar um aspecto mais uniforme.
