Ingredientes:

• 200gr de Medalhão de filé mignon
• 10gr Foie gras
• 50gr Creme de leite
• 150gr Caldo de galinha
• 30gr Manteiga sem sal
• 120gr Arroz arbóreo
• 50ml de Vinho branco
• 30gr Mix de cogumelos frescos
• 5gr Alho
• 5gr Cebola
• 30gr Parmesão
• 1gr Ceboulette
• 1 folha de louro

Modo de preparo:

Selar o Filet mignon, previamente temperado, na frigideira e finalizar no forno até chegar o ponto desejado. Em uma panela refogue o alho e a cebola. Acrescente o caldo de galinha, o creme de leite e o foie gras. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e bata no mixer. Em outra panela refogue o alho e a cebola, coloque o arroz arbóreo. Uma vez refogado acrescente o vinho branco, o louro e o caldo de galinha. Deixe cozinhar, mexendo sempre. Quando estiver quase pronto acrescente os cogumelos e finalize com queijo parmesão, manteiga, sal, pimenta e ceboulette. Monte o filet no prato, regue com a espuma de foie gras e coloque o risoto ao lado.

Receita enviada por Blu Restaurante