Ingredientes

Pão

• 500 g de Farinha de Trigo Especial Fleischmann
• ½ colher (chá) de sal (4 g)
• 1 colher (sopa) de azeite (15 ml)
• 1 tablete de Fermento Biológico Fresco Fleischmann (15 g)

Vinagrete

• 4 tomates maduros e firmes
• 2 cebolas roxas pequenas picadas
• 8 colheres (sopa) de azeite
• folhas de ½ maço de salsinha
• sal
• suco de 1 limão

Recheio

• 1,2 kg de linguiça fresca de porco (fininha)

Preparo
Comece pelo pão: em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o sal, o azeite e o fermento. Acrescente até 1 ½ xícara (chá) de água morna (300 ml) aos poucos, misturando (no início com uma colher, depois com as mãos) a cada adição até que se forme uma massa lisa e homogênea. Passe a massa para uma bancada e sove-a até fique macia (cerca de 10 minutos). Enfarinhe uma superfície e deixe a massa descansar, coberta por um pano de prato, por 15 minutos.

Com a ajuda das mãos, abra a massa do centro para as pontas até formar um retângulo com espessura de 1 cm. Com uma faca afiada, corte a massa formando 10 pãezinhos retangulares. Coloque-os em uma superfície enfarinhada e deixe-os crescer até dobrarem de volume.
Enquanto isso, faça o vinagrete: retire as sementes dos tomates e pique-os em cubinhos. Passe-os para uma vasilha, adicione a cebola e junte o azeite e a salsinha. Tempere com o suco de limão e sal a gosto.
Para finalizar os pães: aqueça uma frigideira ou chapa de ferro (pode ser a do fogão à lenha, desde que esteja limpa) e regule a chama do fogo para baixo. Com muito cuidado, coloque os pães sobre a chapa em levas, dourando-os por 10 minutos de cada lado. Deixe-os esfriar sobre uma grade.
Faça o recheio: refogue as linguiças em fogo médio até dourar e corte-as em rodelas.
Para montar, corte os pães ao meio e recheie-os com o vinagrete e as rodelas de linguiça, servindo em seguida.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 10 pãezinhos

Variação: Você pode servir essa receita com uma receita tradicional brasileira de vinagrete de jiló. Ferva 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto com 3 colheres (sopa) de mel, 2 ramos de alecrim, 1 folha de louro, ½ pimenta-dedo-de-moça sem as sementes e uma pitada de sal. Enquanto isso, doure 20 jilós em fatias finas em uma frigideira bem quente untada com azeite. Doure as fatias aos poucos, para que não soltem muito líquido. Passe o jiló para a panela do vinagre e deixe cozinhando até o líquido reduzir pela metade. Passe para uma tigela e deixe esfriar.