Ingredientes:

• 1 peixe traíra inteiro ou qualquer outro da preferência
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 200 gramas de alho-poró
• 300 gramas de mandioquinha
• 350 ml de leite de coco
• 1 ramo de salsa
• 2 litros de água
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Tirar dois filés do peixe e reservar. Em uma panela, faça uma base com cebola e alho. Em seguida, coloque a cabeça, a espinha central do peixe e refogue. Adicione 2 litros de água e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 40 minutos. Após o cozimento, coar o líquido e reservar. Cortar os filés de peixe e a mandioquinha em pequenos cubos. No líquido que foi reservado, acrescente as mandioquinhas e cozinhe até ficar macias. Tempere os cubos de peixes com sal, pimenta e deixe descansar na geladeira. Coloque no liquidificador o caldo com as mandioquinhas e bata. Em seguida, leve o líquido, novamente, para o fogo e acrescente os cubos de peixe e o alho-poró. Deixe cozinhar. Para finalizar, coloque o leite de coco, sal, pimenta e salsa.

Dica do chef: Acrescente algumas gotas de tabasco, caem muito bem.

Tempo de preparo: 1h30
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções

*Receita: Chef Saulo Santana, do Restaurante Camarão na Moranga.