Ingredientes:

• 1,2 kg de coxão duro cortado em bifes finos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de Ajinomoto (realçador de sabor glutamato monossódico)
• 200 g de peito de peru defumado, fatiado
• 1 cenoura média cortada em palitos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• meia xícara (chá) de vinho branco (100 ml)
• 500 ml de água morna
• 2 dentes de alho inteiros
• 1 folha de louro

Modo de Preparo
Tempere os bifes com o sal e o Ajinomoto, e deixe tomar gosto por 10 minutos na geladeira. Distribua o peito de peru e a cenoura em uma das extremidades dos bifes e enrole-os, prendendo com palitos. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Frite 3 bifes por vez, até que estejam dourados. Escorra e vá reservando-os aquecidos. Volte todos os bifes à panela, junte o vinho, a água, o alho e a folha de louro, e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos após o início da fervura, ou até que os bifes estejam macios. Retire do fogo, tire os palitos e sirva acompanhado de arroz branco.

Dica: para facilitar a retirada dos palitos, gire-os devagar.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 10 minutos para tomar gosto)

Elaboração: Cozinha Experimental Ajinomoto.