Ingredientes: 

• 1 kg de berinjela
• 250 g de salmão desfiado
• 50 g de folhas de rúcula
• 50 ml de azeite de oliva
• 250 g de queijo branco

Modo de preparo
Cortar as berinjelas no sentido do comprimento em fatias finas e grelhar em chapa quente. Regar com azeite e deixar esfriar. Colocar sobre cada fatia um pedaço de queijo, o salmão desfiado (que pode ser grelhado, cozido ou assado com antecedência) e um pouco de folhas de rúcula. Enrolar formando um charuto.

Sugestão para decoração: tomates cerejas grelhados.

*Receita:José Olivan Pego, chef da rede de restaurantes Divino Fogão.