Ingredientes

• 500 gramas de massa curta de grano duro cozida al dente
• ½ xícara de chá de azeite
• 4 dentes de alho bem picados
• ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 4 xícaras de chá de abobrinha tipo italiana cortada em cubos de 1 cm
• 2 xícaras de chá de berinjela com casca cortada em cubos de 1 cm
• 4 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco, bem picadas
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• 1 receita de molho caseiro

Molho caseiro

• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
• 2 latas de tomate pelado batidos no liquidificador
• 2 colheres de sopa de massa de tomate
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de cheiro verde fresco
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco
• Sal a gosto

Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho e acebola. Acrescente a abobrinha e a berinjela e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente os temperos frescos e reserve.

Molho caseiro
Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, junte os ingredientes restantes e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Verifique os temperos e coloque sobre a massa bem quente. Sirva com o refogado de cogumelos e vagem reservado.

Montagem
Misture a massa quente com o molho caseiro e sirva coberto com o refogado de abobrinhas e berinjela. Polvilhe queijo ralado a gosto.

Rendimento: 5 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos

*Receita: Abima.