Natural da America do Sul, hoje também é cultivado no Caribe e no México é muito usado na Europa para coloração de queijos. Não tem sabor acentuado. Também conhecido como anato e colorau. Encontra-se em pó e sementes, deve-se ficar atento pois muitas vezes em pó é misturado a farinha ou fubá.

Usos: no Brasil, é matéria-prima do colorau, mistura do urucum com fubá. Excelente para dar cor a pratos, como molhos vermelhos, macarrão, arroz, carne de boi, porco e peixes.