Couve-de-bruxelas é uma miniatura de repolhos e do mesmo género que a couve. Cresce ao longo do talo da planta. Na cozinha a couve de bruxelas é usada de várias maneiras, e é principalmente recomendada como acompanhamento para carnes,saladas e refogados. Também pode ser usada no preparo de sopas, ensopados e cozidos.
A couve-de-bruxelas é rica em sais minerais, principalmente fósforo e ferro. Contém vitaminas A e C. Como tem poucas calorias, pode fazer parte das dietas de emagrecimento.