Originário da Índia é uma misturinha de vários temperos e condimentos. Basicamente, contém: gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos.
Todos esses temperos são torrados, moídos e usados em dosagens diferentes para preparar o curry. É uma especiaria ideal para dar sabor às carnes, peixes, aves, molhos, moluscos, assados em geral e cozidos. Seu uso não é muito difundido no Brasil, sendo empregado principalmente em comidas orientais. Na Tailândia, Índia e Egito o curry é comum em qualquer prato.