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RECEITAS - Comida Vegetariana
Cuscuz Paulista Vegano
13/05/2012

Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de farinha de milho em flocos grandes
  • 1 xícara de chá de farinha de mandioca do tipo bijú
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 abobrinha italiana picadinha
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 1 caixinha de milho verde
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 xícaras de chá de água quente
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • pimenta moída a gosto
  • sal a gosto
  • salsa fresca em ramos para enfeitar

Modo de Preparo:

Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o tomate pelado, a abobrinha, a cenoura e o milho verde. Dissolva na água quente o cubo de caldo e junte ao molho da panela. Abaixe o fogo e deixe levantar fervura. Quando os vegetais estiverem cozidos acrescente aos poucos e sempre mexendo a farinha de mandioca e depois a farinha de milho. Se for necessário acrescente mais água quente, aos poucos. Ajuste o sal e a pimenta. O ponto certo é quando a massa do cuscuz ficar bem grossa e consistente, parecendo uma “massa de coxinha”. Quando estiver pronto unte uma assadeira de buraco no centro com azeite e forre o fundo com os ramos de salsa. Preencha toda a forma com o cuscuz e leve para a geladeira para firmar por no mínimo 3 horas. Desenforme e sirva. Este prato pode ser servido frio.

Receita do blog Vista-se

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