Ingredientes:

• 4 Lombos de bacalhau Dias
• 800 ml de Azeite
• 20 g de Alho (Dentes)
• 300 g de Cebola
• 2 folhas de Louro
• 100 g de Coentro fresco
• 2 g de Pimenta preta
• 200 g de Miolo de broa
• 50 g de amêndoa laminada
• 200 g de batata pequena
• Quão basta de sal grosso

Modo de Preparo
Cozinhar as batatas em água abundante com um pouco de sal. Cortar as cebolas em meia lua e refogar com 200 ml de azeite, as folhas de louro, pimenta e sal. Com 400 ml de azeite, "cozer em azeite" (não fritar) o bacalhau e colocá-lo no forno. Em seguida, aquecer numa frigideira 200 ml de azeite (a mesma onde se cozeu o bacalhau) e alho. Juntar a essa mistura, o miolo de broa esfarelado, a amêndoa e os coentros picados, no final. cobrir o bacalhau com este preparado e levar ao forno, previamente aquecido a 190 ºC, durante 15 minutos. Numa panela pequena, cobre-se o fundo com 200 ml de azeite a aquecer e douram-se as batatas, depois deixe-as ligeiramente amassadas. Tampe com um pouco de sal grosso.

Montar o prato
Faça uma espécie de base com as batatas e coloque o refogado de cebola por cima. Depois, acrescente o lombo de bacalhau com a crosta de broa.
Regar com um pouco mais do azeite onde se cozeu o bacalhau.

Rendimento: 4 pessoas

*Receita: Bacalhau Dias.

Esta receita faz parte do ebook especial de páscoa do Gastrovia. Clique aqui e confira outras dicas e receitas.