Para massa
• 1 xícara de farinha de trigo
• 80g de manteiga (gelada)
• 4 colheres de água (gelada)
• 1 pitada de sal
• Farinha para abrir a massa
Para o recheio
• 1 talo de alho poró
• 2 ovos
• 1 colher de chimi churri
• 1 colher de azeite
• 50g de queijo parmesão ralado
• 150g de creme de leite
• q/n - Pimenta dedo de moça ou do reino
• q/n - Cheiro verde
q/n (quanto necessário)
Forma de fundo removível – 20 cm de diâmetro
Para um receita maior é so dobrar a quantidade dos ingredientes
Modo de Preparo 1. Passo - Despeje a farinha em uma tigela, abra um buraco no meio e jogos a manteiga cortada em cubinhos, comece a amassar em seguida coloque aos poucos a água. Amasse rapidamente para que a manteiga não derreta, forme uma bola com a massa, enrole em um saco plástico e leve a geladeira por no mínimo 3 horas.
Para abrir a massa polvilhe bastante farinha numa pedra (pode ser na pia da cozinha ou em uma mesa), comece abrindo a massa com as mãos depois finalize com o rolo.
Transfira a massa para a forma untada, fure o fundo da massa com o garfo e leve ao forno para pré assar até dourar – aproximadamente - 15 min . Reserve
Dica Gastrovia: Se a massa começar a grudar, é só polvilhar farinha e continuar, se quiser abrir com um saco plástico em baixo, facilitará no momento de transferir para a forma de fundo removível.
2. Passo - Corte o talo do alho poró em cubinhos, refogue com o azeite, chimi churri, cheiro verde e pimenta, apague o fogo e misture os ovos, o queijo e o creme de leite.
Cubra a massa com o recheio e asse por mais 15 min.
Sirva imediatamente.
Receita da Cozinha Experimental do Portal Gastrovia
