É uma das pimentas mais utilizadas no Perú, com o aroma e sabor característico  é a base da maior parte da gastronomia peruana. Também conhecida como Cusqueno, ají verde, ají fresco ou ají escabeche.

Pode ser consumida frescas, maduras ou secas em pó, é ardida, porém com um sabor frutado,  seu fruto tem forma de um dedo, de cor amarelo alaranjada, é ideal para molhos, batatas, ceviche e frutos do mar.