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RECEITAS - Doces e Sobremesas
Struffoli (doce napolitano de natal)
01/12/2012

Ingredientes - Massa

  • 6 ovos
  • Óleo de girassol para fritar
  • 1 cálice de conhaque ou rum (75ml)
  • Amêndoas, nozes, avelãs, raspas de laranja à gosto
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (660g)
  • Confeitos coloridos para decorar

Ingredientes - Calda

  • 2 xícaras (chá) de União Doçúcar (380g)
  • 250 mililitros de mel de abelha
  • 1 xícara (chá) de água (200ml)

Modo de preparo
Bata os ovos até dobrarem o volume. Acrescente aos poucos o conhaque. Junte a farinha e continue batendo até obter uma massa firme e homogênea. Abra com um rolo de massa, um retângulo com cerca de 4 mm de espessura. (Se utilizar máquina ou cilindro afine a massa como se fosse para talharim fino). Corte em quadrados pequenos (1,5 cm) e, frite-os no óleo bem quente e abundante. Coloque em papel absorvente e reserve. Passe as massinhas na calda de mel e, escorra o excesso. Polvilhe com as amêndoas, nozes e avelãs levemente torradas e picadas. Junte as raspas de laranja. Coloque essa massa, ainda morna sobre um prato de serviço e modele uma rosca, com as mãos molhadas em suco de limão. Decore com os confeitos coloridos. Sirva em temperatura ambiente.

Calda
Misture o Doçucar com a água, e leve ao fogo baixo, mexendo até a completa dissolução do açúcar. Junte o mel e, ferva até obter uma calda em ponto de pérola (105ºC).

• Capacidade da xícara: 200 ml
• Rendimento: cerca de 15 porções

*Receita: UNIÃO.

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